案例分析:北京三源里菜市场的发展历程
来源: | 作者:中农德胜 | 发布时间: 2021-03-12 | 379 次浏览 | 分享到:
北京三源里菜市场从最初的一座露天菜市场,转变为如今干净整洁、倡导无现金支付的现代化菜市场,它的发展成为我国农贸市场变迁的缩影。

01设施环境升级改造

1992 年,三源里菜市场建设蔬菜大棚,经营商户们从马路市场搬进大厅。

1996 年,对市场主体进行封闭管理,并安上门窗。

2003 年,改建后的市场搭建起隔断,成为有121 个执照、140 个摊位的农贸市场。

2004 年,由于市场经营时间长,内部设施设备老化,政府投资200 万元,将三源里菜市场进行了全面升级改造,更换地面瓷砖,安装防护门并配备了独立的水电表和防漏电系统。随后,重新开业的三源里菜市场建立了果蔬系列化快速检测室和鲜肉复检制度,严格把关质量,保障食品安全。

2008 年,三源里菜市场将地面瓷砖更换成大理石,并完善了下水道,增加了用电容量;此外,还将300 多个摊位缩减到136 个,消防通道拓宽至4 米,意在通过抬高准入门槛,提高经营质量与档次。

2013 年,由于久未升级,三源里菜市场的主体结构、安全标准、设施设备、摊位布局,已不符合相关主管部门对有形市场规范管理的要求,左家庄社区经济管理中心再次对三源里菜市场封闭改造。

市场升级主要包括五方面内容:一是安全设施升级,包括更换消防喷淋设施、增加消防栓等,更好地保证市场内的安全。二是摊位大小调整,市场根据商户实际的营业状况和需求,对柜台大小进行调整,合理分配资源。三是功能分区,之前各类摊位混杂在一起,改造后的菜市场按照经营种类进行严格分区,分区类别包括蔬菜类、水果类、调味品、肉类和日用百货等。四是升级检验室,使市场内原有检验室更大更先进,检验结果更快更详细,以保证食材的安全。五是整体美化,对市场内部、外部环境进行重新改造,从内部来看,将市场的彩钢顶棚换成岩棉板,增加采光面积,给摊位做统一的外立面,达到整体美化的效果;从外部来看,昔日的小门头被更换成宏伟的门面,同时还在菜市场正门西侧开辟了一块微型停车场,专门停放商户小推车,改变了原来扰民占道的历史。


02融合文化艺术

2015 年,三源里菜市场承办了公共空间艺术展,随后成为固定的节日,每年月、月设定不同的主题。越来越多的摊主们把摊位设计交给艺术家,艺术家带来绘画、影像等艺术品,把生活气息浓厚的菜市场打造为艺术长廊。


03进军电商领域

三源里菜市场通过有赞线上小程序,开始正式进军电商领域。据三源里官方介绍,其小程序上线了来自多个国家和地区的1500 多种食材,设置了环球精选专区、十二大菜系专区(包括烧烤、烘焙、意面、寿司等)、半熟即食专区。为了确保食材新鲜,三源里小程序与顺丰同城速递和达达配送达成合作,当日下单、次日配送,覆盖北京市五环内区域;为了保证配送效率,三源里除了菜市场的自有仓库,还在望京地区设有前置仓,所有商品都是先进前置仓,然后根据用户订单统一发放配送。


    当一些传统菜市场开始落寞销迹时,三源里菜市场却呈现出日渐蓬勃的生机。就某种程度而言,这也意味着消费者愿意为“精品菜场”买单,农贸市场的升级发展是必由之路。三源里菜市场俨然已被列为新一代菜市场学习的标杆,而今后,将会有越来越多的“三源里菜市场”出现在大众视野中。